Lobenberg: Alle Weine bei Sylvain entstehen in biodynamischer Weinbergsarbeit, Handlese mit kleinsten Erträgen von alten Reben, alles macht der Großmeister höchstpersönlich. Alles wird im Holz spontanvergoren danach Ausbau im überwiegend gebrauchten Barrique und Halbstückfässern. Dieser Bourgogne Rouge ist wie alle Weine von Sylvain Pataille so schwer mit klassischen Weinen zu vergleichen. Eindeutig dominiert von Cranberry und Sauerkirsche, auch viele florale Noten, Herbstlaub. Die Ganztraubenvergärung gibt dem Wein eine deutliche Spur der Rappen, er bekommt eine pfeffrige Kante. Sylvain meint, Rappen haben etwas zu sagen, sie müssen den Ausdruck in den Wein bringen, jedenfalls bringen sie eine ungewöhnliche Frische und Würze dazu. Im Mund dann viel süßherbe Waldbeerenfrucht, säuerlichsüße Himbeere, Walderdbeere. Verfügt über eine salzige Länge, die Tannine sind total fein, aber durchaus strukturiert. Patailles Bourgogne kann easy viele Jahre reifen. Die Rappen und die Spontinoten tun ihr übriges und lassen hier so eine Art Zauber-Naturwein mit wirklich großer Länge entstehen. Diesen Wein darf man nicht mit einem normalen Bourgogne Rouge verwechseln, er ist ganz eigen in dieser wunderbaren, eigenartigen Naturstilistik. 93/100
Pinot Noir 100%
rot, trocken
12,5% Vol.
Trinkreife: 2025–2036
Verpackt in: 6er
Lobenberg: 93+/100
Gerstl: 18/20
Frankreich, Burgund, Cote d'Or
Allergene: Sulfite, Abfüllerinformation
Abfüller / Importeur: Sylvain Pataille, 14, Rue Neuve, 21160 Marsannay-la-Cote, FRANKREICH
Kommentar