Lobenberg: Die Trauben werden komplett entrappt, Kaltmazeration im Beton, spontan vergoren. Malo und Ausbau für rund 18 Monate in überwiegend gebrauchten Barriques. Seit dem Jahrgang 2014 setzt man nach der Entrappung eine optische Traubensortiermaschine zusätzlich zur strengen Lese im Weinberg ein. Ein Plus an Feinheit und Klarheit der Frucht, denn unreife oder unkorrekte Beeren werden per Luft rausgeschossen, und auch Stiele, Rappen oder anderer Beifang kommen nicht durch diese Kontrolle. Nathalie Tollot ist kein Freund von Neuholz, im Betriebsschnitt sind es nur 20 bis 25 Prozent. Tollot Beauts Stil ist an der Cote de Beaune was Jean Grivot an der Cote de Nuits ist. Der Bourgogne Rouge kommt aus zwei Parzellen in Chorey-les-Beaune, eine hat 2 Hektar, die andere einen. Der Bourgonge liegt also total im Charakter dieses Dorfes mit dieser Wärme und der reichen Kirsche. Und Kirsche ist hier auch das Stichwort, pur, duftig, sehr fein und unendlich verspielt. Nicht umsonst sind der Chorey-les-Beaune Village und der Monopole ebenso hervorragend geraten dieses Jahr. Flankiert wird die Kirsche von sehr viel vibrierender Johannisbeere. Saftig, lecker und voller Fruchtspiel im Mund. Ein nicht umsonst von mir in der Gastronomie sehr häufig eingesetzter Wein für den Ausschank, weil er eben Everybodys Darling ist. Wenn man etwas mehr Geld ausgeben möchte, geht man zu etwas mehr Fülle, klarerer Definition und noch mehr reicher Wärme und nimmt den Chorey-les-Beaune Village. Für den Einstieg ist Bourgogne Rouge einfach genial, total lecker, offen, umarmend und so unglaublich viel Wein für diese Klasse. 92/100
Pinot Noir 100%
rot, trocken
13,0% Vol.
Trinkreife: 2023–2031
Verpackt in: 6er
Lobenberg: 92/100
Gerstl: 18/20
Frankreich, Burgund, Cote d'Or
Allergene: Sulfite, Abfüllerinformation
Abfüller / Importeur: Tollot Beaut, Rue Alexandre Tollot, 21200 Chorey-les-Beaune, FRANKREICH
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