Lobenberg: Die Trauben werden komplett entrappt, Kaltmazeration im Beton, spontan vergoren. Malo und Ausbau für rund 18 Monate in überwiegend gebrauchten Barriques. Seit dem Jahrgang 2014 setzt man nach der Entrappung eine optische Traubensortiermaschine zusätzlich zur strengen Lese im Weinberg ein. Ein Plus an Feinheit und Klarheit der Frucht, denn unreife oder unkorrekte Beeren werden per Luft rausgeschossen, und auch Stiele, Rappen oder anderer Beifang kommen nicht durch diese Kontrolle. Nathalie Tollot ist kein Freund von Neuholz, im Betriebsschnitt sind es nur 20 bis 25 Prozent. Tollot Beauts Stil ist an der Cote de Beaune was Jean Grivot an der Cote de Nuits ist. Die Nase ist delikat und einladend, genau wie letztes Jahr, aber diametral unterschiedlich. Waren wir 2020 bei der drückend-intensiven Wärme und Reichhaltigkeit, sind wir jetzt zurück bei der kirschig-rotbeerigen Klassik des Burgunds früherer Zeiten. Der Chorey hat dennoch eine mineralische Klasse, die man nicht unterschätzen sollte. Asphalt und Kalkstein über der saftigen Rotfruchtigkeit. Ganz klar mehr Würze als im Bourgogne Rouge. Im Mund rauscht eine immense Menge Orange mit, auch Schlehe, Sauerkirsche, hier kommt richtig zitrische Frische unter der verspielten Frucht angerauscht. Elegant, feingliedrig, spannungsgeladen. Großartige Tannine, reif und saftig, total fein. Es gibt etwas weniger Süße als in den Vorjahren, dafür aber auch deutlich mehr vibrierende Säure. Trotz seiner Finesse fehlt dem Wein nichts. Gott, ist das ein schöner Saft. Schmeckt einfach unglaublich gut. Kein ganz großer Wein aber gastronomisch perfekt. 93/100
Pinot Noir 100%
rot, trocken
13,0% Vol.
Trinkreife: 2024–2040
Verpackt in: 6er
Lobenberg: 93/100
Gerstl: 18/20
Frankreich, Burgund, Cote d'Or
Allergene: Sulfite, Abfüllerinformation
Abfüller / Importeur: Tollot Beaut, Rue Alexandre Tollot, 21200 Chorey-les-Beaune, FRANKREICH
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