Lobenberg: Die Trauben werden komplett entrappt, Kaltmazeration im Beton, spontan vergoren. Malo und Ausbau für rund 18 Monate in überwiegend gebrauchten Barriques. Seit dem Jahrgang 2014 setzt man nach der Entrappung eine optische Traubensortiermaschine zusätzlich zur strengen Lese im Weinberg ein. Ein Plus an Feinheit und Klarheit der Frucht, denn unreife oder unkorrekte Beeren werden per Luft rausgeschossen, und auch Stiele, Rappen oder anderer Beifang kommen nicht durch diese Kontrolle. Nathalie Tollot ist kein Freund von Neuholz, im Betriebsschnitt sind es nur 20 bis 25 Prozent. Tollot Beauts Stil ist an der Cote de Beaune was Jean Grivot an der Cote de Nuits ist. Dieser Wein ist deutlich klarer und feiner gezeichnet als der Village, denn wir sind bei dieser Monopol-Lage im Grunde auf Premier Cru Niveau. Deutlich mehr von roter Kirsche geprägt, sehr sauber definierte Kanten, absoluter Geradeauslauf. Ein bisschen rote Pflaume, Schlehe, Orange, viel roter Weinbergpfirsich. Ungemein saftig, es fühlt sich an wie in einen frischen Sommerapfel zu beißen. Hintenraus schiebt dann die wahnsinnig intensive Struktur und die Salzigkeit nach. Elegant und fein, ganz klassisch auf definierter, kühler roter Kirsch-Beerenfrucht laufend. Keine Süße, eher herbsaftig, aber mit einer Tiefe und Struktur aus den ultrafeinen Tanninen in Tateinheit mit der perfekt reifen Säure. Eine Ode an die Freude in dieser Orgie aus Beeren, Orange und butterweichen Tanninen, die ein unverschämt seidiges Spiel im Mund aufführen. Ein Leckerli mit Anspruch. 94+/100
Pinot Noir
rot, trocken
13,0% Vol.
Trinkreife: 2024–2031
Verpackt in: 6er
Lobenberg: 94+/100
Gerstl: 18+/20
Frankreich, Burgund, Cote d'Or
Allergene: Sulfite, Abfüllerinformation
Abfüller / Importeur: Tollot Beaut, Rue Alexandre Tollot, 21200 Chorey-les-Beaune, FRANKREICH
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